社長の右腕としての意思決定支援・事業計画
経営者の構想や迷っていることを言語化し、選択肢と優先順位を整理します。目指す状態と現状の差を、事業計画と実行する業務に落とし込みます。
- 検討すること
- 経営上の課題、売上・利益の目標、取り組む順番、社内外の役割、判断に必要な情報。
- 成果物の例
- 経営課題の整理、事業計画、施策の優先順位、担当と期限を明確にした実行計画、意思決定の記録。
飲食企業の経営伴走・経営管理・AI活用
Food AI Core飲食企業の意思決定・経営数値・業務をつなぐAI活用支援
Food AI Coreは、株式会社Core Drivenが提供する、飲食企業向けの経営伴走・AI活用支援です。社長の右腕として意思決定を支え、事業計画・経営管理・マーケティング・業務代行を、現場の業務とつなげて進めます。
サービス情報更新：
Food AI Coreの対象と相談できる課題
Food AI Coreの対象は、飲食店を運営する飲食企業です。経営者の考えや店舗の数字を整理し、何を優先するか、誰が実行するかを決めるところから支援します。
- 経営の意思決定：日々の対応に追われ、事業の課題や優先順位を整理する時間が取れない。
- 経営数値の管理：売上、原価、人件費などが別々の資料にあり、店舗全体の状態を判断しづらい。
- マーケティング：集客施策を続けているが、売上や利益との関係を振り返れていない。
- 業務とAI活用：集計や報告に時間がかかり、AIをどの業務に使えばよいか決まっていない。
- 経営の引き継ぎ：判断の理由や現場の知見が特定の人に集中し、共有できる形になっていない。
上記は相談テーマの例です。飲食店向けサービスを販売する企業の事業開発・営業代行は、Food Biz Coreでご案内しています。
Food AI Coreの支援内容と成果物の例
Food AI Coreでは、経営課題を整理し、必要な数字と情報をそろえ、実行・振り返りまでつなげます。以下は支援内容と成果物の例で、実際の作成物・担当業務は着手前に決めます。
売上・原価・人件費をつなぐ経営管理
売上や費用を、比較できる期間と集計範囲にそろえ、経営判断に使う形へ整理します。数字を一覧にするだけでなく、いつ、誰が、何を決めるために確認するかを設計します。
- 検討すること
- 売上区分、原価と人件費、実労働時間、営業利益、入力漏れ、予定と実績の区別、更新と確認の担当。
- 成果物の例
- 経営数値の管理表、日次・週次・月次レポート、指標の定義、データ更新の手順、振り返りの議題。
マーケティングと業務代行
飲食企業のマーケティングと、合意した範囲の業務実行を支援します。施策の目的と担当を決め、結果を経営数値や現場の状況と合わせて振り返ります。
- 検討すること
- 顧客と来店のきっかけ、訴求する内容、実行する施策、社内で担う業務、外部に任せる業務、結果の確認方法。
- 成果物の例
- マーケティングの実行計画、業務の棚卸し、担当と手順の整理、施策の進捗・振り返り資料。
AI導入・活用と業務の仕組みづくり
AIを使う目的を、集計・報告・情報整理などの業務と結びつけて設計します。AIが扱う情報と人が確認する箇所を決め、日常の業務で使い続けられる形を検討します。
- 検討すること
- 対象業務と入力データ、出力の使い道、利用するツール、アクセス権限、確認者、誤りや欠損がある場合の扱い。
- 成果物の例
- AI活用の対象業務一覧、業務フロー、入力・出力の形式、確認の手順、運用ルール。
飲食店の経営管理で確認する数字と判断の例
経営数値は、同じ期間・同じ業務範囲で比較し、数字が変わった理由を確認して使います。日次の現場対応、週次の人員配置、月次の収益確認では、必要な指標と判断のタイミングが異なります。
売上・原価・人件費
売上だけでなく、食材原価と人件費を並べて確認します。FLは食材原価（Food）と人件費（Labor）を指し、FL比率を見る場合は売上と同じ集計範囲にそろえます。
人時生産性
人時生産性は、対象期間の売上を同じ業務範囲の実労働時間で割った指標です。売上区分や曜日・時間帯を確認し、人員配置を見直す材料にします。
月次の営業利益
月次では、売上と原価、人件費、その他の費用をそろえて営業利益を確認します。予算と実績の差を整理し、翌月の施策や費用の使い方を検討します。
店内売上の増加と、店舗全体の生産性低下は両立する
公開済みの匿名事例では、店内・店頭売上が前週比16.1%増えた一方、店舗全体の売上は10.1%減り、実労働時間は10.4%増え、人時生産性は18.5%下がっていました。売上の一部分だけで全体を判断せず、集計範囲と比較期間をそろえる必要があります。
当社で作成した週次レポートに基づく数値です。支援による改善効果や飲食店全体の平均を示すものではありません。
匿名事例：店内売上が伸びても、人時生産性が落ちる店の数字の見方 →相談から着手・運用までの進め方
最初に経営課題と現在の業務を確認し、優先する支援範囲を決めます。AIの活用方法は、判断に必要な情報と、社内で使う人・確認する人を整理したうえで検討します。
経営と現場の状況を伺う
目指す状態、困っている業務、現在見ている数字や資料を確認します。資料がそろっていない場合は、所在と不足している情報から整理します。
目的・範囲・役割を合意する
事業計画、経営管理、マーケティング、業務代行のどこに取り組むかを決めます。作成物、担当、必要な情報、進捗の確認方法をそろえます。
管理と業務の流れをつくる
情報の入力、集計、共有、判断までの流れを具体化します。AIを利用する場合は出力を確認し、実際の業務で使えるかを確かめます。
実行結果を振り返って見直す
数字の変化と現場の運用を確認し、施策や手順を見直します。経営者だけでなく、実務を担う人にも使える形を目指します。
Food AI Coreの料金・契約期間・関わり方
Food AI Coreの料金は、経営伴走・実務・AI活用の支援範囲と、必要な作業量に応じた個別見積りです。月あたりの関わり方、契約期間、更新の単位は、課題と運用体制に合わせて相談します。
- 見積りで確認すること
- 店舗・事業の状況、現在の管理資料とツール、依頼する業務、データの整理状況、打ち合わせの頻度、社内担当者の役割。
- 関わり方
- 意思決定の相談、事業計画と管理の設計、マーケティング・業務実行、AI導入・活用などから範囲を決めます。
- 料金・期間の表示
- 一律の初期費用・月額料金・最低契約期間は掲載していません。導入するツールや外部サービスに費用がかかる場合は、支援費用と合わせて事前に確認します。
経営管理・AI活用の公開済みの取り組み
老舗飲食店との協業では、職人の技や経営判断の記録を蓄積し、経営数値の基盤をつくる取り組みを公開しています。日次のFLと月次の営業利益を確認する仕組みや、事業承継に向けた準備を進める取り組みです。
Food AI Coreのよくある質問
Food AI Coreはどのような飲食企業向けですか。
飲食店を運営し、経営判断・数値管理・マーケティング・日々の業務に課題がある企業が対象です。現在の体制や資料を確認し、必要な支援範囲を相談します。
AIで何をしたいか決まっていなくても相談できますか。
Food AI Coreでは、AIの用途が決まる前の経営課題・業務整理から相談できます。判断に必要な情報や負担の大きい業務を確認し、AIを使う箇所を検討します。
売上・原価・人件費の管理も相談できますか。
事業計画と経営数値の管理はFood AI Coreの支援範囲です。売上・原価・人件費などの集計範囲をそろえ、確認する指標と更新・振り返りの流れを整理します。
POSや勤怠、会計のデータが別々でも相談できますか。
情報が別々に管理されている場合も、データの所在・形式・更新方法を確認するところから相談できます。自動連携の可否や実装範囲は、利用中のサービスと取得できるデータを確認して判断します。
AIが経営判断を自動で行うサービスですか。
Food AI Coreは、経営者の意思決定を支えるサービスです。AIを使う場合も入力と出力を人が確認し、最終的な判断を行う担当者と運用を決めます。
経営数値の整理に加えて、実務も依頼できますか。
Food AI Coreはマーケティングと業務代行も支援範囲に含みます。社内で担う業務とCore Drivenが担う業務を整理して、合意した範囲を実行します。
料金と契約期間はどのように決まりますか。
料金は支援範囲・作業量・関わり方に応じた個別見積りです。契約期間、更新単位、利用ツールの費用も着手前に確認します。
最初の相談に必要な資料は何ですか。
現在の課題と、普段使っている売上・費用の管理資料や業務の流れが分かるものがあれば共有してください。資料が整っていない場合も、今の管理方法から整理します。
Food AI Coreの提供会社
Food AI Coreの提供会社は株式会社Core Drivenです。代表の吉田 柾長は、飲食店の販促支援、店舗の立ち上げ・運営、経営企画に携わり、共著『脱・ど根性経営！これからの飲食店DXの教科書』（同文舘出版 DOBOOKS）の第4章・第5章を執筆しています。
Food AI Coreへのお問い合わせ
経営判断に迷っていること、数字の管理や日々の業務で困っていることをお聞かせください。現状から、優先して取り組む課題を一緒に整理します。
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